速冻饺子汤圆忙促销 行业能否迎来暖冬
正文内容
速冻饺子汤圆忙促销 行业能否迎来暖冬
从冬至开始到次年元宵节，以饺子、汤圆为代表的速冻面米食品进入销售旺季，各大渠道、平台也在冬至迎来水饺销售小高峰。
不过，在业内人士看来，2023年速冻面米市场增速放缓，不及往年销售水平，在传统零售渠道体现得尤为明显。传统品类竞争激烈、价格敏感度高、消费者更加注重“质价比”、传统商超卖场渠道难获高增长、渠道自有品牌挤占空间等，是造成速冻面米食品增速放缓的几大因素，单纯的降价促销不会带来市场恢复。面对现状，业内普遍做法是稳住价盘，增效提质，并向新产品、新渠道寻求业绩增量。
据预计，未来高“质价比”趋势将在速冻面米行业延续，市场竞争更加激烈。
冬至当天，北京丰台一大型商超冷冻区挤满了采购速冻水饺的顾客。9.4元一袋的三全鲜食虾仁水饺，全场8折的湾仔码头速冻水饺、汤圆，1080g的思念手打天下水饺促销价仅19.9元，加上门店推出的“买贵必赔”活动，令该店当日速冻米面食品销量大涨，与前几个月的销售情况形成鲜明对比。
店长刘先生坦言，2023年速冻面米食品整体销售不旺，特别是在5月、6月一度陷入低谷。对此，门店采取的主要措施是组织采购与厂家谈判，降低进价与售价，销售从10月开始环比改善。“几大速冻品牌也是先降价再做活动，比如线上免邮等，都会撬动业绩。”
“今年销售回升程度比我们想象得要差一些。”一位大型速冻面米企业销售负责人潘先生告诉新京报记者，从冬至开始到次年元宵节，速冻食品进入销售旺季，公司近期也感受到了行情回暖，但尚未恢复到往年同期水平。
思念食品也向新京报记者证实，2023年速冻面米市场整体表现较为理性。从渠道角度来说，传统商超、卖场已连续几年处于平稳状态，品牌很难从中获得高增长。速冻面米食品在直播带货、近场零售等新型渠道能够获得一定增长，但尚不能弥补整个市场环境带来的影响。
这样的情况也体现在几大速冻食品上市企业财报中。2023年上半年，三全食品零售及创新市场营业收入32.25亿元，同比下降 2.2%，前三季度零售市场收入同样微降。2023年前三季度，安井食品速冻面米制品营收增长9.49%至18.62亿元，增幅位列公司几大速冻品类尾部；同期，其商超渠道、新零售渠道营收分别下降15.52%、6.6%。安井食品11月接受投资者调研时坦言，公司上述渠道营收下滑主要受商超客流减少、消费习惯变化及渠道分化等因素影响。今年出于风险管控因素考量，已主动退出两大连锁商超系统。
消费环境的改变，被业内普遍视作影响速冻面米市场2023年走势的关键。
三全食品2023年10月、11月回复投资者调研称，公司零售市场前三季度整体收入水平略微下降，主要是受去年同期高基数叠加本年度零售市场消费力恢复缓慢影响，目前传统品类竞争较为激烈，价格敏感度高。
思念食品分析称，过去三年，速冻食品能够满足居家场景下的囤积性消费需求。进入2023年，居家消费场景消失，预制菜、现包水饺及餐饮堂食的恢复对速冻食品销售造成一些影响，但程度有限，主要还是消费日趋理性，消费者对价格更加敏感，但对品质的要求不降反升。对此，思念食品采取的办法是内部实行降本增效，在产品售价不变的情况下进行品质升级，以维持市场流通度和复购率。
“我们原来有款大包装的灌汤水饺，今年把肉含量增加了62%，在此基础上通过机械化手段把饺形和面皮都进行了升级，但售价没涨一分钱，保住了应有的市场表现。”思念食品相关负责人称，公司主动提升产品品质后，退出了恶性价格战，“行业利润已经完全透明，在成本上压缩的每一分钱，最后都会投射到产品的价值上，所以我们没有搞价格战，促销行为只是区域性的市场和库存调节。”
潘先生也向新京报记者证实，尽管市场未达到往年峰值，但消费者对产品品质的要求没有下降，单纯的降价促销不会带来市场恢复，好吃、健康的高性价比产品受到青睐。
另据叮咚冷冻面点负责人周铭南观察，由于消费者购买心智发生变化，2023年速冻面米食品销售对比2022年有所下降，但需求仍处在高位，只是市场结构发生了变化。2020年以来，各大平台速冻面米厂牌产品份额有所下降，渠道自有品牌占比有所提升，这也是导致今年厂牌产品市场难做的原因之一。目前，叮咚买菜速冻面米产品中的自有品牌占比已从过去的20%提升到40%以上。
周铭南进一步分析，各大厂商通常希望用同样的产品适应全国不同的渠道需求，保持销售规模和生产线固定不变，一旦规则被打破容易发生产品滞销，厂牌间、渠道间的价格战也造成低毛利问题。相比之下，渠道自有品牌能够更快速了解消费痛点，改善食材，优化工艺，“占领消费者心智的产品不仅要价格合适，还要从规格、工艺、原料、服务性等方面满足消费需求，比拼的是‘质价比’而非‘性价比’。目前，一些厂牌与平台关系紧密，开始做平台定制、联名、代工产品。”
速冻饺子汤圆忙促销 行业能否迎来暖冬
速冻饺子汤圆忙促销 行业能否迎来暖冬